都市生活和經(jīng)濟的發(fā)展所衍生的各種規(guī)模的飯店，為人們提供了快捷方便的餐飲服務(wù)，也為經(jīng)濟的繁榮做出了不可忽視的貢獻。作為餐廳老板，如果有一天城管來找你，讓你在油煙凈化設(shè)施后面安裝油煙監(jiān)測設(shè)備，你應該不會感到意外，因為這很正常。目前，國內(nèi)很多城市都開始了油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)平臺的建設(shè)，為各餐飲單位安裝油煙在線監(jiān)測設(shè)備，只為了可以實時監(jiān)測油煙排放的濃度。

近年來，餐飲業(yè)油煙的大量排放在一定程度上造成了大氣污染，同時也嚴重影響了周圍居民的正常生活，危害了人們的身體健康。此外，如果餐飲單位對油煙管道和油煙凈化設(shè)備不及時進行清洗和保養(yǎng)，還會存在巨大的火災隱患。

餐飲業(yè)排出的油煙氣體含有脂肪酸、烷烴和酯類等多種化合物，對人體和環(huán)境危害嚴重，與工業(yè)廢氣、汽車尾氣一起被列為大氣的三大“污染殺手”，為了減少餐飲業(yè)排出的油煙對環(huán)境的污染，環(huán)保部門要求大型餐飲業(yè)安裝油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)，以加強對餐飲業(yè)油煙的集中治理。
油煙中有害物質(zhì)有300多種。油煙溫度達到300℃以上，會形成大量的自由基和脂質(zhì)過氧化物，脂肪溶解度高，容易進入血液循環(huán)。它們具有肺毒性、免疫毒性、致癌性和致突變性。同時，食物烹飪中產(chǎn)生的一些刺激性氣味與油煙一起排入周圍環(huán)境，對人體呼吸系統(tǒng)、視覺器官和健康都有很大影響。
那么我們的國家為什么會排放這么多有害油煙氣體呢？
1.餐飲業(yè)的特點
因為餐飲業(yè)的規(guī)模很大，油煙排放口很多，而且分布很分散，光靠執(zhí)法人員的人工監(jiān)管是很難題的，不可能實現(xiàn)24小時監(jiān)控。
2.檢測方法
根據(jù)傳統(tǒng)的檢測方法，對餐飲單位油煙排放濃度的檢測不僅要求要有較高的現(xiàn)場檢測條件，而且要求采集樣品送回實驗室進行分析。鑒于傳統(tǒng)監(jiān)測方法的檢測周期過長，現(xiàn)場不能快速獲得實時監(jiān)測數(shù)據(jù)，使現(xiàn)場監(jiān)測難以實施。
3.環(huán)保意識差
餐飲業(yè)的環(huán)境保護意識不強，油煙凈化設(shè)備未按要求安裝使用，造成油煙污染問題無法根本解決。
4.自律性低
一些餐飲企業(yè)對油煙凈化設(shè)備的操作不夠重視，不自覺地按要求進行清洗和維修。
為解決餐飲企業(yè)油煙監(jiān)測難的問題，我司獨立研制開發(fā)了油煙在線監(jiān)測儀和便攜式油煙監(jiān)測儀，現(xiàn)已部署在華東華南等地，實現(xiàn)了多點實時監(jiān)測，解決了油煙在線監(jiān)測的難題，使監(jiān)管部門可以對管轄區(qū)域內(nèi)餐飲企業(yè)油煙排放情況進行全面實時的監(jiān)控。
儀器的研發(fā)過程完全基于執(zhí)行標準:GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》、DB11/1488《北京市餐飲也大氣污染物排放標準》、SZDB/Z254-2017《飲食業(yè)油煙排放標準》等。此外，針對油煙監(jiān)測現(xiàn)場油煙成分復雜的特點，我們還設(shè)計了專用的傳感器，可以對油煙濃度、顆粒物濃度進行分析，監(jiān)測更加精確。使用合理的設(shè)計，實現(xiàn)了長時間運行免維護，半年即可進行一次維護。
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